Fekete ételek a tányéron

Vicces, de a színelmélet szerint a fekete nem szín, hanem a fehérrel, meg a szürkével együtt „színtelen szín”. Ezzel együtt persze mi, hétköznapi emberek színnek tartjuk, többek közt a gyász és az elegancia szimbóluma, és mint ilyen, soha nem megy ki a divatból. Sőt, ha a fekete ételekre gondolunk, azok most vannak fejlődőben.

Az emberekben van némi fenntartás, ha valamilyen fekete élelmiszert kell elfogyasztaniuk. Mert a fekete egy ősi fék az emberben, ha ennivalót lát: túlérettet, rothadót, fertőzésveszélyeset, üszkösre égetettet is jelenthet, mint vizuális kód. Boros Regina szerint éppen ezért érdekes ilyen ételeket kipróbálni: kicsit túl kell lépni a komfortzónánkon, ami önmagában is egy élmény, pláne, ha kulináris értékekkel is párosul.

A fekete, mint fogalom önmagában is érdekes. Akár zenében, vagy ha végiggondoljuk: fekete pálya, fekete öv-a feketének van egy meghatározó jelleg. Egy csómó esetben a legnehezebb, vagy éppen a legjobb. Mindenképpen valami extrém.

A fekete étel most egy divathullám. A csúcsgasztronómiában azért annyira nem terjedt el, hogy mindent feketére fessünk, ez inkább a fast food, street food, illetve a háztartások divatja. A fekete ételeknek inkább megbotránkoztató célja van. A trendekből lesznek hagyományok, de a divatoknak 90 százaléka le szokott kopni és a maradék 10 százalék lesz végül hagyomány. Nem lehet tudni, hogy egyszer hagyomány lesz-e belőle.

https://www.youtube.com/watch?v=UKq84EMhae0